刚入行游戏开发，这种情况我该辞职吗？

FeastSC

背景：21年毕业，考研二战失败，四月底开始找游戏开发的工作，五月初开始自学unity，期间边学边找工作，6月20日入职一家游戏公司从事unity开发超休闲游戏。
辞职的直接原因：由于项目二次延期，第二次老板要求我997完成工作，一是我感觉997连轴转吃不消，二是我实在感觉压力太大，即使997我也可能完成不了，中途可能随时崩溃。
辞职的内在原因：
一是个人能力和压力调节上限上，我确实感觉完成工作很吃力，工作期间困难重重，即使加班加点（我已经是尽量每天加到九点才下班了，上周已经996了）也很难搞定工作的内容，加上时间上的压力，我感觉我解决问题的效率越来越低，可能原先能解决的问题，我也解决不了了。
二是环境上：我这个组是新项目组，组内没有unity老人带，组长对我们的要求就是上来就开始做独立负责项目，这期间遇到的问题大多只能靠百度或是技术群，没有什么章法和规范，只能遇到问题解决问题，很多解决问题的办法就留下一些隐患，然后就越来越举步维艰。我问同事和网上的其他同行的入行经历，都是新人入职会有个老人带，循序渐进的提高工作难度和范围。虽然肯定不是手把手教，但肯定不是我这种情况。
口头表达离职意愿后：老板表示想留我，一点点放宽条件，先是说不加班了，然后说换个项目，最后说换个简单项目甚至可以不要求时间。鼓励我说能力不够，就给我时间。以后也会来unity的老手。
我的思考：
一，自身能力不足可以是被开除的理由，而不应该是辞职的理由
二，发展空间不足，应该学到足够的本事再跳槽走人
三，997的高压工作我肯定接受不了，缺少休息的时间，缺少沉淀的精力。
四，目前的工作环境和待遇不算好，但我的水平能否去到更好的环境难说。如果目前的环境已经干不下去，也提升不了水平，难道要先退下来，按照自己节奏自学提高水平再找相关工作？
五，老板最后挽留我说的说听起来很好，开的条件对我来说也足够留下来（让我换个简单项目且不限时间）。但我有点不相信有这么好的事，因为我提了离职就给到我，我这人比较内向，不太相信职场中的感情，加上我和组长平时也不算多么熟络，我感觉可能是老板的缓兵之计。我之前也了解到离职这种事开弓没有回头箭，即使留下里以后可能还会有更大的坑等我。但还是说，老板真的看重我这个人，就是想给我机会？
综上，这是我一段不太长也不太成功的工作经历，已经提了口头辞职，老板和我谈过后让我再想想。我想问问知友们的意见，谢谢大家。